L’utilizzo di questo vitigno , novità assoluta per il nostro comprensorio, nasce dalla felice intuizione del nostro vivaista francese che, circa 25 anni fa , ci suggerì di sperimentare questa sua cultivar perchè , a suo modo di vedere, ben poteva adattarsi alle nostre condizioni micro-climatiche. Abbiamo dovuto aspettare un quarto di secolo per poter finalmente confermare in modo entusiastico l’empirico suggerimento dell’uomo d’oltralpe e potervi finalmente proporre la nostra interpretazione di queste uve decisamente particolari.
Al naso si propone con un varietale assai spiccato, note di pepe selvatico e cannella, un’idea di liquirizia ed erbe balsamiche che danno di per sé un’identificazione abbastanza decisa al liquido. In bocca è pieno, avvolgente, lunghissimo e con una nota minerale e acidula pronunciata, figlia del suo terroir di provenienza